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Responsable cuisine – Foodtruck Casse-croûte Roquette – Saison 2026

Avec ROQUETTE , le casse-croûte supersonique de Chez Rioux & Pettigrew, nous cherchons une personne solide et rassembleuse pour superviser le volet cuisine du foodtruck.

Ce rôle est central dans la mission : assurer la fluidité des opérations, maintenir les standards culinaires et soutenir l’équipe en cuisine, particulièrement en l’absence du chef.

Informations générales

Lieu : Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans (Espace FX Lachance – Foodtruck)
Supérieur immédiat : Chef de cuisine / Chargée de projet Roquette
Statut : Temps plein – Saison estivale
Salaire: 18,60$/h + pourboires

Ouverture progressive :
Week-ends à partir du 22 mai 2026

Ouverture officielle 7/7 :
À partir du 19 juin 2026

Horaire d’opération :
11 h 30 à 20 h 00
*Fermeture 18h00 après la Fête du Travail

Sommaire du poste

Le ou la responsable cuisine supervise les opérations du foodtruck et agit comme personne-ressource en l’absence du chef. Il ou elle veille au bon déroulement des services, à la qualité des plats et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
1. Supervision des opérations (40 %)

- Assurer la fluidité du service

- Superviser l’équipe cuisine





- Maintenir les standards de qualité et de rapidité

- Gérer les imprévus pendant les périodes achalandées

Résultats attendus : Service efficace, constance des plats, leadership terrain

2. Production & contrôle qualité (35 %)

- Participer activement aux fritures et cuissons à la plaque

- Valider le dressage et la conformité des commandes

- Assurer la gestion des stocks et réapprovisionnements

- Optimiser les pertes et la mise en place

Résultats attendus : Qualité constante et organisation rigoureuse

3. Ouverture, fermeture & hygiène (25 %)

- Gérer l’ouverture et la fermeture du foodtruck

- Superviser le ménage et l’entretien

- Appliquer les normes MAPAQ

- Assurer un environnement de travail sécuritaire

Résultats attendus : Foodtruck propre, structuré et conforme

Profil recherché

- Leadership calme et mobilisateur

- Excellente gestion du stress

- Sens de l’organisation

- Capacité à travailler dans un espace restreint

- Esprit d’équipe et attitude positive

Qualifications

- Expérience significative en cuisine rapide ou restauration

- Expérience en supervision (atout key)

- Connaissance des normes MAPAQ

- Disponibilité haute saison temps plein

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📌 Responsable cuisine foodtruck (Quebec City)
🏢 Chez Rioux & Pettigrew
📍 Quebec City