Cuisinier/Cuisinère - [X354]

Cuisinier/Cuisinère - [X354]

11 Sep
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Manoir Hovey
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North Hatley

11 Sep

Manoir Hovey

North Hatley

Sous la direction du Chef Exécutif, du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef, le Chef de Partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie.
-Il organise et contrôle le travail des commis et/ou apprentis de sa partie.
-Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service.
-Prépare, achève les plats pendant le service et assure l'approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
-Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
-Aide les collègues durant les périodes de pointe
-Donne des instructions au commis et supervise les occupations au sein de sa partie
-Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine


-Respecte le système de stockage
-Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
-Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
-Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
-Fait des suggestion en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
-Est responsable du respect des règles d'hygiènes (HACCP) pour sa partie
-Évite le gaspillage et les pertes de matière première Respecte les engagements en matière d'environnement
Très bonnes connaissances des produits, des recettes, des diverses techniques culinaires
Très bonnes connaissances des techniques de conservation, de mise en œuvre, de cuissons et de présentation Connaissance du français et de l’anglais.
Diplôme en restauration un atout Expérience en cuisine de Relais & Châteaux un avantage
Expérience en cuisine de restaurants primés (Michelin, Diamants CAA…)

The original job offer can be found in Kit Job:
https://www.kitjob.ca/job/10898679/cuisinier-cuisinere-x354-north-hatley/?utm_source=html

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